Está diseñado para capacitar a profesionales involucrados en la creación, producción y comercialización de alimentos, así como a equipos de investigación y desarrollo. El curso proporcionará a los participantes las habilidades necesarias para innovar en la formulación de productos, procesos y empaques, mientras se consideran los aspectos ambientales a través del análisis de ciclo de vida.

Los objetivos principales de este curso sobre Innovación y Análisis de Ciclo de Vida en la Industria Alimentaria son los siguientes:

1. Fomentar la creatividad y la innovación: Capacitar a los participantes para aplicar enfoques innovadores en la creación y mejora de productos alimentarios, explorando nuevas ideas, ingredientes, procesos y presentaciones.

2. Explorar tendencias alimentarias: Proporcionar conocimientos actualizados sobre las últimas tendencias en la industria alimentaria, incluyendo ingredientes funcionales, alimentos alternativos y opciones dietéticas.

3. Comprender el análisis de ciclo de vida: Enseñar a los participantes cómo realizar un análisis de ciclo de vida, evaluando el impacto ambiental de los productos alimenticios a lo largo de todas las etapas, desde la producción hasta la disposición.

4. Promover la sostenibilidad: Fomentar la consideración de aspectos ambientales en la toma de decisiones, ayudando a los participantes a diseñar productos y procesos más sostenibles y responsables.

5. Optimizar la cadena de suministro: Enseñar a identificar áreas de mejora en la cadena de suministro, incluyendo la selección de materias primas, procesos de producción y gestión de residuos.

6. Desarrollar habilidades de investigación y desarrollo: Capacitar a los participantes en el desarrollo de nuevos productos alimentarios, desde la conceptualización hasta la formulación y el proceso de prueba.

7. Abordar la demanda del mercado: Ayudar a las empresas a adaptarse a las cambiantes demandas de los consumidores, creando productos que se alineen con las preferencias y necesidades actuales.

8. Impulsar la competitividad: Dotar a las empresas con la capacidad de desarrollar productos innovadores que destaquen en el mercado y generen ventajas competitivas.

9. Generar productos de calidad: Enseñar a equilibrar la innovación con la calidad, garantizando que los productos resultantes sean seguros, sabrosos y atractivos para los consumidores.

10. Promover la colaboración interdisciplinaria: Fomentar la colaboración entre equipos de investigación, desarrollo, marketing y sostenibilidad para abordar de manera integral los aspectos innovadores y sostenibles en la industria alimentaria.

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Puedes contactar por teléfono en el 923 60 04 04 o a través de correo electrónico formacion@novadelta.es

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN Y ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA

1. Innovación y análisis del ciclo de vida en empresas alimentarias.
2. La innovación.
3. El análisis del ciclo de vida.
4. Ejercicio guiado.
5. Impacto ambiental de la cadena alimentaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMAS RELACIONADAS CON EL ACV

1. Normas UNE-EN ISO 14040:2006 y UNE-EN ISO 14044:2006 (PARTE I).
2. Introducción a las normas UNE EN ISO 14040:2006 y UNE EN ISO 14044:2006.
3. Objeto y campo de aplicación de las normas UNE EN ISO 14040.
4. Descripción general del análisis del ciclo de vida (ACV).
5. Normas UNE-EN ISO 14040:2006 y UNE-EN ISO 14044:2006 (PARTE II).
6. Marco de referencia metodológico para el ACV II.
7. Informes.
8. Normas UNE 150041:1998 EX Y UNE-EN ISO 14006:2011.
9. Análisis de ciclo de vida simplificado: UNE 150041:1998 EX.
10. La norma UNE-EN ISO 14006:2011: la gestión ambiental y el ecodiseño.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ACV, SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA Y VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

1. Diseño estudio de un ACV
2. Análisis del Inventario del Ciclo de Vida (ICV)
3. Evaluación del Impacto del ciclo de Vida (EICV).
4. Ejercicio guiado: sobre la aplicación del ACV en la producción de vino de
5. Estudios de vida útil de los alimentos.
6. Ensayos de vida útil de los alimentos con valoración sensorial.
7. Estudios de vida útil por evaluación microbiológica.
8. ACV, sostenibilidad alimentaria y vida útil de los alimentos.
9. La huella de carbono.
10. La industria alimentaria y el desempeño ambiental sostenible.