Este curso está destinado a profesionales y trabajadores del sector agroalimentario, así como a quienes estén involucrados en áreas como mataderos, envasado, producción y transporte, y a cualquier persona interesada en adquirir conocimientos en seguridad e higiene alimentaria.

• Entender los principios de la higiene alimentaria y las formas de contaminación de los alimentos.
• Identificar los gérmenes y las medidas necesarias para evitar toxiinfecciones alimentarias.
• Aprender sobre tratamientos de conservación de alimentos y la higiene de instalaciones.
• Aplicar el sistema APPCC de manera efectiva en el entorno alimentario.
• Conocer los aspectos generales de Food Defense y su integración en empresas del sector.

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UNIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE ALIMENTARIA

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS GÉRMENES

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS

UNIDAD DIDÁCTICA 10. APPCC

UNIDAD DIDÁCTICA 11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 12. FOOD DEFENSE