Este curso está diseñado para cualquier persona interesada en profundizar en la composición y el valor nutricional de los alimentos, incluyendo profesionales de la salud, estudiantes y consumidores que deseen mejorar su conocimiento sobre el etiquetado nutricional.

• Comprender las características y clasificación de los alimentos y sus nutrientes.
• Evaluar el valor nutritivo de los alimentos y su relevancia en la dieta.
• Interpretar el etiquetado nutricional y conocer la normativa relacionada con la información alimentaria.
• Identificar necesidades nutricionales y evitar riesgos asociados con la alimentación.

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1. LOS ALIMENTOS.

– Conceptos relacionados con la alimentación.

– Clasificación de los alimentos.

• Según su función.
• Según su descripción.

– Clasificación de nutrientes.

• Nutrientes energéticos (combustible)
• Nutrientes plásticos (constructivos)
• Nutrientes reguladores (biocatalizadores)

2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.

– Valor nutritivo de los alimentos.

– Clasificación de los alimentos.

– Alimentos de origen animal.

• Carne.
• Pescado y marisco.
• Huevo.
• Leche y derivados lácteos.
• Grasas animales.

– Perfil calórico y recomendaciones dietéticas.

• Hidratos de carbono o glúcidos.
• Grasas o lípidos.
• Proteínas.