Está dirigido a personas interesadas en especializarse en la venta al detalle en fruterías, ya sea para mejorar su desempeño como dependientes o para iniciar una carrera en el sector del comercio de frutas y hortalizas.

• Conocer en profundidad las características, clasificación y propiedades nutritivas de frutas, hortalizas y productos relacionados.
• Aplicar técnicas de comercialización efectivas, teniendo en cuenta la procedencia y el calendario de los productos.
• Gestionar el transporte, selección, etiquetado y conservación de frutas y hortalizas frescas, garantizando su calidad.
• Identificar y prevenir alteraciones comunes en los productos para minimizar pérdidas y mantener su atractivo comercial.
• Implementar medidas higiénico-sanitarias y controles de calidad basados en el sistema A.P.P.C.C.
• Adaptarse a las nuevas demandas del sector, incorporando tendencias y prácticas innovadoras.
• Mejorar la experiencia de compra del cliente a través de un adecuado manejo de los productos y una atención profesional.

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Puedes contactar por teléfono en el 923 60 04 04 o a través de correo electrónico formacion@novadelta.es

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONOCIMIENTO DE LOS PRODUCTOS.

1. Conceptos. 
2. El fruto.
3. Clasificación de las frutas.
4. Clasificación de las Hortalizas.
5. Setas. 
6. Otros productos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.

1. Composición de las frutas.
2. Composición de las hortalizas.
3. Pirámide alimenticia.
4. Gama de productos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS.

1. Variedad de frutas.

– Introducción.

– Manzanas.

– Peras.

– Albaricoque.

– Cerezas.

– Ciruelas.

– Melocotón.

– Cítricos.

– Tropicales y exóticas.

– Plátanos.

– Otros frutos.

2. Variedades de hortalizas.
3. Legumbres. 
4. Especias. 
5. Resumen productos de la sección.
6. Propiedades nutritivas de los productos de la sección.
7. Procedencias. 
8. Calendario frutas y hortalizas.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TRANSPORTE FRUTAS Y HORTALIZAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA SECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. SELECCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ETIQUETADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DE LA SECCIÓN.

1. El fruto y su maduración.
2. Frutas que no pueden madurar fuera de la planta.

UNIDAD DIDÁCTICA 10. CUIDADOS QUE PRECISAN LOS PRODUCTOS.

1. La conservación y almacenamiento.
2. Refrigeración y humedades relativas.
3. Control de etileno.
4. Ejemplo aceleración de la maduración de la pera limonera.
5. Tipos de conservación.

UNIDAD DIDÁCTICA 11. DESECACIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA 12. ALTERACIONES MÁS FRECUENTES QUE SE PUEDEN DAR EN LA FRUTA.

UNIDAD DIDÁCTICA 13. NUEVAS DEMANDAS.

UNIDAD DIDÁCTICA 14. A.P.P.C.C.

1. Aproximación y concepto.
2. Peligros biológicos, químicos y físicos.