El curso está diseñado para personas que buscan formación especializada en la manipulación y conservación de alimentos dentro de la Familia Profesional de Industrias Alimentarias.

• Conocer y aplicar procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios.
• Identificar la tipología de productos perecederos y no perecederos según su procedencia y uso.
• Dominar diversos métodos de conservación de alimentos.
• Gestionar la preelaboración y tratamiento de verduras, aves, ganado lanar, ganado vacuno y pescados.

Contacta con nosotros y te daremos de alta en nuestra plataforma. 

Puedes contactar por teléfono en el 923 60 04 04 o a través de correo electrónico formacion@novadelta.es

1.       Conservación de alimentos.

1.1. Aplicación de métodos de conservación de alimentos.

– Métodos de conservación.

– Refrigeración.

– Congelación.

– Deshidratación.

– Encurtido.

– Salazón.

– Adobo.

– Pasteurización.

– Marinada.

– Escabeche.

– Esterilización.

– Ahumado.

– Nuevas tecnologías.

– Estudio general de las materias primas.

– Géneros perecederos: los huevos.

– Géneros no perecederos.

2.       Preelaboración de alimentos.

2.1. Gestión de la preelaboración de los alimentos.

– Preelaboración y tratamiento de las verduras.

– Clasificación de las verduras.

– Presentación en el mercado.

– Aves de corral.

– Clasificación.

– Calidad. Preelaboración aviar.

– Piezas con denominación propia.

– Ganado lanar.

– Clasificación.

– Calidad de las razas españolas.

– Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.

– Ganado vacuno.

– Calidad.

– Clasificación por categorías.

– Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.

– Cerdo.

– Clasificación de calidad.

– Clasificación comercial.

– Pescados.

– Cría.

– Clasificación.

– Calidad.

– Preelaboraciones

– Cortes de los pescados.