Técnicos en calidad alimentaria, responsables de calidad alimentaria en las empresas. Personas que quieran ampliar su formación en el ámbito de la seguridad alimentaria.

• Definir la norma IFS desde el punto de vista legal, saber cuál es su estructura y ver el grado de compromiso de todos los participantes.

• Conocer los requisitos legales básicos necesarios para el sistema de gestión y la normativa aplicable.

• Poder relacionar las especificaciones de esta norma con otras relacionadas con la seguridad alimentaria.

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Módulo 1: Fundamentos básicos del APPCC y su relación con IFS

• Legislación, normas y protocolos
• Definición del sistema APPCC
• Principios del sistema APPCC
• Descripción de los principios APPCC
• Principios de aplicación del sistema APPCC
• Responsabilidades para la aplicación de APPCC
• Aplicaciones de APPCC

Módulo 2: Introducción y Conceptos Básicos sobre la Norma IFS

• Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria y norma IFS
• La Historia del Internacional Food Standard
• Estructura de la Norma V7
• Tipos de auditorías
• Determinación del alcance entre IFS Food y otras Normas
• Aplicación de las diferentes Normas IFS
• «Integrity Program» de IFS
• Principales cambios entre las versiones 6 y 7 de la Norma IFS

Módulo 3: El Proceso de Certificación

• Etapas o procesos para obtener la certificación
• El proceso de certificación

Módulo 4: Estructura de la norma IFS: Requerimientos de la Gestión del Sistema de Calidad

• Requisitos que establece la Norma IFS-V7
• Responsabilidad de la dirección
• Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimenticia
• Gestión de los recursos
• Planificación y proceso de producción
• Mediciones, Análisis, Mejoras
• «Food Defense» e inspecciones externas

Módulo 5: Diferencias y Similitudes entre IFS, BRC e ISO 22000

• Breve repaso
• Norma BRC
• Norma ISO 22000
• Comparación de las normas de seguridad (IFS, BRC e ISO 22000)
• Beneficios de implementar las normas BRC e IFS

ANEXO 1. GLOSARIO

ANEXO 2. PUNTUACIÓN, CONDICIONES PARA EL INFORME Y LA EMISIÓN DEL CERTIFICADO